Pystykahvaiset veitset vähentävät  ranteen kuormitusta .

Työnskenneltäessä voidaan pitää ranne suorana ja hyödyntää työskentelyssä käsivarren lihaksia.

Veitsien terät ovat ruostumatonta terästä ja ne voidaan pestä tiskikoneessa

Vihannes, hedelmä ja lihaveitsi  , paksu  pystykahva,  sileä terä.